Yasın tadı
İyiyle kötünün ayrımı herkes için aynı olmasa da gidenin ardından kavrulan helvanın tadı herkes için aynı. Tıpkı gözyaşı dudağına değmiş herkesin aldığı tadın aynılığı gibi.
Kayısı Reçeli ve Justine
Sabaha karşı bir saatte, ucunu kıvırdığım sayfalara geri dönüp bakınca, en çok aklımda yer eden şu cümleyle karşılaştım; "Onu şimdi bu kentin bir evladı olarak daha iyi tanıyordum, bulmaktan korktukları şeyi aramaya yazgılı kadınlarına hazdan değil, acıdan şehvet duymayı buyuran bir kentti bu!"
Neşeli militanlıktan kutlama sofrasına
Sabah “sen dünyanın en kıymetlisisin” cümlesiyle uyanıyor, akşamına “kolektif dayanışma olmadan kurtuluş yok” diye yatıyoruz. Hayatımızın fon müziğinde sanki görünmez bir el Ferdi Tayfur’la Beethoven’ı aynı anda çalıyor.
Bir melez göç menüsü
İnsan taşıyıcıdır. Dilini taşır, kültürünü taşır, mutfağını taşır. Ülkesinin gelenekleriyle neredeyse hiç bağı olmayan biri, bir sabah göç ettiği ülkesinde kendini bir halk türküsü eşliğinde mantı hamuru açarken bulabilir.
Christmas Pudding - Bir Tarifin Yüzyıllar İçindeki Dönüşümü
Gelenekler yol göstermek, temelini öğretmek içindir. Yolu bildikten sonra yoldan çıkmak ise işin en keyifli yeridir.
Damak tadı farklı olan insanların birlikteliği ne kadar mümkün?
Bazen bir insanla yakın olmayı zorlaştıran şey fikir ayrılıkları değildir. Bazen sadece bir kokudur aramızdaki mesafeleri yaratan. Evet, bir yemeğin kokusu bile bazen sosyal ilişkilerimizin görünmeyen sınır çizgisi olabilir.
Pippa’nın “sürdürülebilir” şöleni: Lampuki turta
Timpana’nın zahmetli ve komplike tarifini yaparken, bu ülkeden kaç kültürün geçtiğini ve geçişler sırasında nasıl bir katman yarattığını anlamak gerçekten ilginç bir deneyimdi.
Her Yemek Herkese Yapılır mı?
Hayat bir yemeğin yapımına 5 saat zaman ayıracak kadar uzun mu ya da bu yemeği yaptığımız kişi bu değeri hak ediyor mu?
Hatırlıyor musun, bir zamanlar ölümlüydük
“Ruh tatlıdır, can tatlıdır. Yüz yıl da dünyada kalsan, altın ve gümüşün bol da olsa, bir gece muratsız bir kabrin misafiri olursun. Karanlık kabir evimizdir. Mendo, ağlama. Faydasızdır. Kapkaranlık o kabir, evimizdir. Kimse kendi gönlünü dünyayla hoş etmesin. Biz öleceğiz. Yeter ki dünyada kırık kalp bırakmayalım.” – Eda Mahdo*
Ezginin Günlüğü’nde buluşanlar kulübü
Hayatta en çok kaçındığımız şeyleri bazen kendi başımıza getirmekten geri duramayız. Bu yazının başına otururken “umarım nostaljiye kaymadan tamamlayabilirim” diye geçirdim içimden.Nostalji; “Bir zamanlar ne güzel şarkılar dinlerdik, ne mesuttuk, herkes ne kadar da iyiydi, gökyüzü nasıl da parlaktı…” Hepimiz biliyoruz ki kötüler hep vardı, birileri hep zulüm gördü ve dünyada savaşlar hiç eksik olmadı. İflah olmaz barış umudumu bir köşeye koyacak olursam, aklımın o pek gerçekçi tarafı, insan var...
Perimenopozdan Xizır (Hızır) Orucuna, bir “Farklılıklar” yolculuğu
Geçtiğimiz hafta benimkiyle benzer sağlık problemleri yaşayan çok yakın bir dostum bir podcast serisinin yeni bölümünü dinlememi önerdi.
Benim de keyif alarak dinlediğim bu podcast serisi, mesleklerini başarı ile icra eden kişileri konuk alarak, onlara “nasıl olunur?” diye soruyor. Yaklaşık 3 buçuk yıl önce, oldukça erken sayılabilecek bir yaşta perimenopoz tanımıyla tanıştım.
Literatürdeki karşılığı kısaca şöyle; menopoza geçiş süreci olarak da bilinen perimenopoz, kadınlık hormonu olan östroje...
Benim de keyif alarak dinlediğim bu podcast serisi, mesleklerini başarı ile icra eden kişileri konuk alarak, onlara “nasıl olunur?” diye soruyor. Yaklaşık 3 buçuk yıl önce, oldukça erken sayılabilecek bir yaşta perimenopoz tanımıyla tanıştım.
Literatürdeki karşılığı kısaca şöyle; menopoza geçiş süreci olarak da bilinen perimenopoz, kadınlık hormonu olan östroje...
Her evin kendine has müzesi: Buzdolabı
Evdeyken telefonun ve bilgisayarın hariç, en sık hangi elektronik eşyayı kullandığını düşündün mü hiç?
Mutfakla ve yemekle aran çok kötü değilse eğer, senin de cevabın büyük ihtimal buzdolabı olacaktır. Hepimiz her gün az ya da çok bir şeyler yiyor ve içiyoruz. Bazen aç değilsek bile bir güç bizi olduğumuz yerden kaldırır ve buzdolabının kapısını aralayıp içindeki yiyeceklere anlamsızca bakarız. Bazen de anlamsızca içinden en olmadık şeylere elimiz uzanır ve tıkınmaya başlarız. Her zaman yemek...
Mutfakla ve yemekle aran çok kötü değilse eğer, senin de cevabın büyük ihtimal buzdolabı olacaktır. Hepimiz her gün az ya da çok bir şeyler yiyor ve içiyoruz. Bazen aç değilsek bile bir güç bizi olduğumuz yerden kaldırır ve buzdolabının kapısını aralayıp içindeki yiyeceklere anlamsızca bakarız. Bazen de anlamsızca içinden en olmadık şeylere elimiz uzanır ve tıkınmaya başlarız. Her zaman yemek...
Sonsuz Sürgün Çorbası
Güneşli bir öğlen vakti, bir kafede John ile sohbet ediyoruz. John P. Portelli, felsefe profesörü olarak eğitim verdiği Toronto Üniversite’sinden emekli olmuş bir yazar ve şair. Emeklilik onun için sadece resmi kağıtlarda geçebilecek bir kavram. Asla durmayan, muhteşem berraklıkta, mizah ve vicdanla örülmüş bir zihin. Birçok kurmaca ve şiir kitabı var. Türkçeye çevrilmiş “Buradaydı” isimli şiir kitabını hayatını şiire adamış babam için imzaladıktan sonra, çantasından Ahmet Miqdad ile beraber yaz...
“Bir Şeyler Pişiyor”: Mutfağın politikasızlığı
Yeşiller Partisi Başbakan Adayı Robert Habeck ve Kemal Kılıçdaroğlu
Sakin bir hafta sonu. Çamaşırlar yıkanmış, ortalık toplanmış, kahvaltı edilmiş, mutfak temizlenmiş ve dinlenmeye eşlikçi olarak çay bile demlenmiş. Mutfak masasına koyduğum bilgisayarımdan sırasıyla Türkiye, Malta ve Dünya haberlerini takip ediyorum. Haberleri telefondan takip etmektense bilgisayardan takip etmek daha verimli geliyor.
Sık takip ettiğim haber sitelerinden birini açıyorum. Ana haberlerden biri dikkatimi çekiyor....
Sakin bir hafta sonu. Çamaşırlar yıkanmış, ortalık toplanmış, kahvaltı edilmiş, mutfak temizlenmiş ve dinlenmeye eşlikçi olarak çay bile demlenmiş. Mutfak masasına koyduğum bilgisayarımdan sırasıyla Türkiye, Malta ve Dünya haberlerini takip ediyorum. Haberleri telefondan takip etmektense bilgisayardan takip etmek daha verimli geliyor.
Sık takip ettiğim haber sitelerinden birini açıyorum. Ana haberlerden biri dikkatimi çekiyor....
Bir tarif, pazar günü ve kadınların kitabı
Ülkemden, ailemden ve sevdiklerimden ayrı sekizinci ayıma girdiğim yeni ülkemde havalar yavaş yavaş serinlemeye başlarken, ben de bir yandan buraya has, kışın pişirilen tarifleri denemeye ve anlamaya çalışıyorum.
Kış tatlıları içinden listemin başına aldığım tarifin adı; Imbuljuta tal-Qastan. Türkçe karşılığı; kestaneli Malta yılbaşı içeceği. Akışkan formundan dolayı bu tatlıyı her ne kadar içecek olarak tanımlasalar da aslında her zaman geleneksel tatlı tarifi listelerinde yer buluyor.
Imbuljut...
Kış tatlıları içinden listemin başına aldığım tarifin adı; Imbuljuta tal-Qastan. Türkçe karşılığı; kestaneli Malta yılbaşı içeceği. Akışkan formundan dolayı bu tatlıyı her ne kadar içecek olarak tanımlasalar da aslında her zaman geleneksel tatlı tarifi listelerinde yer buluyor.
Imbuljut...
Festivallerimiz bizi niye sevmedi?
Adana’sı, Antalya’sı derken yılın festival fiyaskoları mevsimi açıldı. Hepimize iyi seyirler!
Uzun yıllardır belgesel sinema alanında üretimlerini sürdüren bir yönetmen olarak, çalışma alanımı kısıtlayan ve değersizleştiren tüm söylemlere ya da kurumlara karşı sessiz kalmama ihtiyacıyla bu yazıyı yazmak istedim. Tüm müdahalelere ve engellemelere karşı mesleğimizin ve yaptığımız işlerin arkasında durmanın, en çok da yolun henüz başında olan ya da gelecekte bu yolda yürümek isteyen genç arkadaşlar...
Uzun yıllardır belgesel sinema alanında üretimlerini sürdüren bir yönetmen olarak, çalışma alanımı kısıtlayan ve değersizleştiren tüm söylemlere ya da kurumlara karşı sessiz kalmama ihtiyacıyla bu yazıyı yazmak istedim. Tüm müdahalelere ve engellemelere karşı mesleğimizin ve yaptığımız işlerin arkasında durmanın, en çok da yolun henüz başında olan ya da gelecekte bu yolda yürümek isteyen genç arkadaşlar...
Ve karşınızda Loui!
Yaptığınız iş her ne ise, özü hikâye anlatmaktan geçiyorsa eğer, hayatınızda kaç kere neşesi hiç sönmemiş yaşlı bir sihirbazla tanışabilirsiniz.
Üstelik bir de bu sihirbazın hayranlık uyandıracak görsellikte yemekler yaptığını düşünün. Karşınızda; şu an yaşadığından bile emin olamadığım, bu dünyaya ışık saçmaya gelmiş, eski sihirbaz, yeni amatör şef “Loui”!
Ada ülkesinde yaşamaya başladıktan sonra, zaman içinde denize girme eyleminin aklımdaki karşılığının farklılaştığını anlıyorum.
Denize girme...
Üstelik bir de bu sihirbazın hayranlık uyandıracak görsellikte yemekler yaptığını düşünün. Karşınızda; şu an yaşadığından bile emin olamadığım, bu dünyaya ışık saçmaya gelmiş, eski sihirbaz, yeni amatör şef “Loui”!
Ada ülkesinde yaşamaya başladıktan sonra, zaman içinde denize girme eyleminin aklımdaki karşılığının farklılaştığını anlıyorum.
Denize girme...
Havva yine çok mutlu
“Bir film çektim, hayatım değişti” Bu cümleyi “Zeytin”* isimli kısa belgesel filmin yönetmenliğini yaptıktan bir süre sonra kendi içimde sık sık tekrar ettim. Bu cümleyi bana kurduran filmin alameti farikasından ve biraz da öncesinden bahsedeyim size;
2022 Temmuz ayı, İstanbul. Nefes almadan çalıştığım zamanlar. Senaryolar, hikâyeler, marketing, filmcilik, görsel sanatçılık…
Elindeki 3-5 tabağı aynı anda uzun çubuklar üzerinde düşürmeden taşımaya çalışan bir cambaza benzetiyorum o zamanki halle...
2022 Temmuz ayı, İstanbul. Nefes almadan çalıştığım zamanlar. Senaryolar, hikâyeler, marketing, filmcilik, görsel sanatçılık…
Elindeki 3-5 tabağı aynı anda uzun çubuklar üzerinde düşürmeden taşımaya çalışan bir cambaza benzetiyorum o zamanki halle...
2 gün önce, bugün, 2 gün sonra
2 gün önce;
Muhteşem bir tarif hazırladım. Yeni bir tarif yaratmadım aslında. Var olanı kendimce yorumladım. Tiramisunun dünya üzerinde binlerce yorumu vardır. O binlerce yoruma ben de bir yenisini dahil etmiş oldum. Neşet Ertaş’ın ilk defa 1982 yılında yayınladığı, kalplere taht kuran “Ah Yalan Dünya” şarkısını hatırla. O zamandan bugüne, o şarkıyı yeniden yorumlayan, icra eden binlerce müzisyen geldi geçti. Ben en çok Jülide Özçelik yorumunu sevdim, kendime yakın buldum. Değişen enstrümanlar,...
Muhteşem bir tarif hazırladım. Yeni bir tarif yaratmadım aslında. Var olanı kendimce yorumladım. Tiramisunun dünya üzerinde binlerce yorumu vardır. O binlerce yoruma ben de bir yenisini dahil etmiş oldum. Neşet Ertaş’ın ilk defa 1982 yılında yayınladığı, kalplere taht kuran “Ah Yalan Dünya” şarkısını hatırla. O zamandan bugüne, o şarkıyı yeniden yorumlayan, icra eden binlerce müzisyen geldi geçti. Ben en çok Jülide Özçelik yorumunu sevdim, kendime yakın buldum. Değişen enstrümanlar,...
Acı, rakı ve arabeskin altın çağı
Malta’nın merkezi bölgelerinden birinde, 70’lerden kalma eski bir site. Her biri en fazla 4 katlı olan binaların baktığı bol zakkum ağaçlı geniş bir ortak alan. Hemen herkesin perdesi, penceresi sonuna kadar açık. Herkes birbirinin hayatına göz ucuyla tanık ama kimsenin ahlak zabıtası olma gibi bir gayesi yok. Burada yaşayan yakın dostumu sık sık ziyarete gide gele sitede yaşayan herkesi tanır olmuşum.
Sitenin ortak alanına bakan pencerenin dibindeki masada yakın dostum ve aynı zamanda çocukluk...
Sitenin ortak alanına bakan pencerenin dibindeki masada yakın dostum ve aynı zamanda çocukluk...
Bütçe dostu “gerçek” bir tarif: Açlık tatlısı
Hava öylesine sıcak ve nemli ki, bazen gizli bir buhar bulutu etrafımı sarıp da beni boğazlıyormuş gibi hissediyorum. Gündüz hafif atıştırmalıklar ya da sade bir kahvaltı dışında pek de bir şey istemiyor canım. Akşamı da hafif bir öğünle kapattıktan sonra beynim kısa bir süre içinde tekrarlayan alarmlar veriyor; Tatlı Ye! Tatlı Ye! Tatlı Ye!... Çok düşünmeden, bir güç beni kaldırıp o sıcakta klimasız, hamam sıcaklığındaki mutfağa götürüyor. Çalışma odası ile mutfak arasındaki 13-15 adımlık mesaf...
Birbirimizin sofrası
*Görsel betimleme: Fotoğrafta, açık havada yemek hazırlayan bir kadın var. Kadın, mavi desenli bir elbise ve beyaz bir gömlek giymiş. Büyük bir metal tencerede yemek karıştırıyor. Yanında, domates ve diğer sebzelerin bulunduğu bir sepet var. Arka planda, başka insanlar da mutfak işleriyle meşgul durumda, çeşitli kaplar ve pişirme gereçleri etrafta dağılmış halde.
Kapunata yemeği hazırlamak için mutfaktayım. Malzemeler: patlıcan, soğan, sarımsak, domates, biber, zeytin, kapari, tuz ve zeytinyağı...
Kapunata yemeği hazırlamak için mutfaktayım. Malzemeler: patlıcan, soğan, sarımsak, domates, biber, zeytin, kapari, tuz ve zeytinyağı...
Dünyanın en güzel Z planı
*Görsel betimleme: Fotoğraf, Nepal Pokhara'da Phewa Gölü'nde çekilmiş. Ön planda iki kişi görülüyor. Soldaki kişi, bir gömlek ve şapka giymiş, suya doğru bakarken elleriyle çenesini desteklemiş. Sağdaki kişi ise suyun kenarında çömelmiş, bir şeylerle meşgul. Onun yanında bir kova duruyor. Arka planda, suyun üzerinde birkaç küçük tekne yüzüyor. Ağaç dalları ve yaprakları fotoğrafın üst kısmında çerçeve oluşturmuş.
30-40 yıl sonra bizleri nasıl bir gelecek bekliyor? 30-40 yıl diyorum çünkü kendi...
30-40 yıl sonra bizleri nasıl bir gelecek bekliyor? 30-40 yıl diyorum çünkü kendi...
Load More